Il existe des pâtes de toutes sortes et à tout les prix, on pourrait croire que toutes les pâtes se ressemblent il n’en est rien, il y à encore en Italie des gens ayant à coeur de nous rappeler que les pâtes peuvent être fabriquées différemment et meilleures. Ce sont les fabricants de pâtes qui tiennent encore compte de ces deux ou trois critères qui font toute la différence : la sélection des meilleures variétés de blé dur, les tréfileries en bronze qui donnent le juste degré de porosité et la rugosité indispensables au parfait mariage avec les sauces dont elles s’imprégneront, un séchage naturel lent et a basse température.
les huiles grecques sont délicieuses aussi....
